Nama “Cipeujeuh” berasal dari kata Ci (air) dan Pejeuh (nama pohon). Konon, terdapat mata air yang muncul di bawah pohon Pejeuh, yang menjadi pusat kehidupan awal pemukiman, Desa ini didirikan oleh Buyut Racak, dengan pemukiman pertama di timur Kampung Cidadap. Kemudian pusat pemukiman pindah ke kampung Karacak. Pemimpin Legendaris & Cerita Rakyat Setelah Buyut Racak, muncul pemimpin sakti bernama Buyut Balida, yang konon melambangkan kejujuran dan anti korupsi—pesannya agar rakyat tidak “memakan uang rakyat” Kemudian digantikan oleh Buyut Jaben, yang disebut-sebut memiliki kesaktian mengusir Belanda melalui keajaiban seperti pohon kelapa hidup kembali Masa Kolonial & Revolusi Pada era Revolusi fisik melawan Belanda, desa diperintah oleh Kuwu Dinda, yang dianggap pro-Belanda (Rekonka), dan bertentangan dengan gerakan kemerdekaan rakyat Setelah kemerdekaan (sekitar 1950), muncul pemimpin lokal: Kuwu Rusdi (1950–1966), lalu Eboy Carmin (1966–1980) Pada 1980, Desa Cipeujeuh dimekarkan menjadi dua entitas administratif: Cipeujeuh Kulon dan Cipeujeuh Wetan Perkembangan Modern & Budaya Lokal Desa ini dikenal sebagai penghasil intip tahu (kerak tahu jenang) sejak sekitar tahun 1920-an, dan kini menjadi bagian penting dari identitas kuliner Cirebon. Pada Juli 2019, Desa Cipeujeuh Wetan menggelar Festival Ngintip Tahu untuk memperkenalkan produk ini Penelitian dari UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) pada tahun 2021 juga mengangkat pepes intip tahu sebagai potensi wisata gastronomi desa. Pembangunan & Inovasi Terkini Inovasi lokal diarahkan pada peningkatan infrastruktur jalan (angka 276 juta rupiah untuk perbaikan jalan Cipeujeuh–Kamarang pada 2023) dan penataan estetika desa, seperti penataan pedestrian menjadi taman (Mei 2025), serta penertiban kios PKL secara persuasif, Selain itu, Desa telah memperkenalkan Kartu Cipeujeuh Wetan MAJU (Juli 2023)—sebagai beasiswa bagi pelajar kurang mampu—dan menggelar program digital seperti Roadshow NgabuburIT Jawara Digital pada Ramadan 2022